Викторианский бисквит (Victoria Sponge Cake)
Что объединяет правую и левую часть картинки? Для тех, кто не жил (или долго не гостил) в Англии это могло бы остаться загадкой!
Но мы подскажем вам, что слева портрет Королевы Виктории, а справа не менее известный в Великобритании торт – Victoria Spongе, названный в честь выдающейся правительницы страны.
Викторианский бисквитный торт, пожалуй, самый популярный десерт, подаваемый к чаю в Англии. Его готовят традиционно на свадьбы, дни рождения , подают к чаю в известное англичанам чайное время (4-5 вечера) , которое называется afternoon tea.
Торт назван в честь Королевы Виктории, которая очень любила побаловать себя кусочком этого торта с чаем. Считается, что впервые вечерние чайные церемонии предложила одна из фрейлин Королевы Виктории, Анна, Графиня Бедфордская, которая заметила, что между ланчем и обедом была слишком длинная пауза. Она приглашала знакомых к себе на чай с бутербродами и пирожными, среди которых был знаменитый пирог с джемом и маслом. Королева же не только одобрила время предвечернего чаепития, но и стала главным родоначальником чаевых вечеринок.
Victoria Sponge – это масляный бисквит, с прослойкой из масляного крема и клубничного джема. Его ещё иногда называют торт-сендвич, так как он действительно напоминает любимые англичанами бутерброды с джемом и маслом.
Не смотря на свою простоту, торт действительно очень вкусный, особенно в домашнем исполнении, и я с радостью поделюсь с вами рецептом.
Торт Victoria Sponge Cake
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 200г размягченного масла
- 1-1.5 стакана муки.
- 1ч ложка разрыхлителя
- 2 ст ложки молока
Крем:
- 1 пачка крем-сыра (200г)
- 50 г сливочного масла.
- 2/3 стакана сахарной пудры.
- Клубничный джем с уменьшенным содержанием сахара.
Способ приготовления:
В миске для взбивание смешать и немного взбить вилкой размягченное сливочное масло и сахар, разбить туда яйца и взбивать ручным блендером или венчиком до достижения однородной консистенции. Добавить муку и растворённый в молоке разрыхлитель. Все хорошенько взбить миксером/блендером или венчиком.
Выложить в смазанную маслом форму и выпекать примерно 30-40 минут, до золотистой корочки.
Остывший корж разрезать вдоль пополам .
Взбить размягчением масло с сахарной пудрой и крем-сыром и промазать им один корж.
Второй корж помазать обильно джемом.
Соединяем 2 коржа в сандвич и посыпаем сверху сахарной пудрой – и вот любимый десерт Королевы Виктории готов!
Приятного аппетита!
Полина Филатова.